剁椒雞翅

原料

雞翅: 500g, 剁椒: 三大勺, 料酒: 一勺, 生薑絲: 一小把, 蔥粒: 一小把, 蒜頭/炸蒜: 一小把, 生抽: 一勺, 蒸魚豉油: 一勺, 糖: 半勺, 鹽: 適量, 紅薯: 五片, 木耳: 100g

步驟

1忘記拍照了,全翅中翅都可以,剁成小塊。(全翅中間一刀剁開,再剁成四小塊)

2干木耳泡發洗凈,準備好蔥粒薑絲剁椒醬。(此處用的是壇壇香牌剁椒醬)

3切好紅薯片。

4所有調料和雞肉拌好,腌制半小時(不著急可以放冰箱過夜)。碗內紅薯鋪底,依次放木耳,雞翅,薑絲,蒜粒。

5過濾水放鍋底開旺火,雞翅入第二層蒸鍋。

6半小時左右,開蓋戳一下雞翅,檢查熟度。

7剁椒雞翅出爐,鮮辣嫩滑,配米飯,麵條絕佳。

小技巧

不喜歡料酒可以放米酒。 蒜粒和炸蒜風味不一樣,看個人喜好。 薑絲去腥,必不可少。 剁椒可以看個人口味增減放量辣度。 鮮翅蒸出原汁原味,比汆水後更嫩。血液也是肉菜鮮美的來源。