鯛魚頭火鍋 0

原料

材料鯛魚頭1個,大白菜1/2棵,金針菇1把,魚板1塊,生香菇數朵,春菊1把,豆腐1塊,胡、白蘿蔔適量,粉絲1把,蔥段少許湯底昆布柴魚高湯10杯

步驟

1、用菜刀從鯛魚頭嘴部剖開,切除魚鰓和氣囊,再將魚頭縱剖成兩半,每半邊再切為8塊,放入滾水中汆燙片刻,再浸泡冰水片刻,撈起去除魚鱗,瀝干。 2、高湯煮滾,先放入魚頭煮熟食用,然後繼續放入其他材料。 蘸醬 醬油醋、蔥花、蘿蔔泥 典故 以高湯煮鯛魚頭,鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美,清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留,日本人視為極品,也是日本料理中極具代表性的料理。