泡椒魚頭火鍋 0

原料

草魚頭: 2個, 魚皮: 適量, 老豆腐: 1塊, 大蒜: 適量, 生薑: 一塊, 蒜苗: 3顆, 香菜: 3顆, 蚝油: 1勺(普通湯匙), 生抽: 2勺, 花椒: 適量, 干辣椒: 適量, 泡椒: 15顆(超市買的), 鹽: 適量, 料酒: 適量, 雞精: 1小勺, 泡椒水: 適量, 油麥菜: 1顆(可換成豆芽或別的青菜

步驟

1所以食材洗乾淨備用,魚頭切兩半(買的時候可以叫老闆切好),和魚皮一起加料酒、少許鹽和薑片腌一會兒

2腌魚的時候把蒜苗切碎,豆腐切塊,放鍋里加水煮開,撈出備用

3鍋里倒油,燒熱後下魚頭煎到兩面焦黃,加入花椒、大蒜、薑片和豆瓣醬輕輕翻炒,然後把魚頭撥到一邊,加入魚皮炒至變色,然後加入蚝油翻炒

4魚皮變色後加入豆腐輕輕翻炒至上色(一定要用老豆腐哦,嫩豆腐一碰就碎),加入涼開水煮開。

5煮開後加入鹽,泡椒,泡椒水繼續煮10分鐘,加入切碎的蒜苗

6最後加入雞精和香菜,然後就可以邊煮邊吃啦。味道鹹淡自己微調。