糖醋臘魚 0

原料

臘魚1塊(200g),小型土豆1個,玉米澱粉2大勺,蛋黃1個,蚝油1大勺,醋2大勺,白砂糖1大勺,番茄醬少許

步驟

1.臘魚從冰箱中取出,解凍後洗凈 2.臘魚切大塊,土豆去皮切塊 3.臘魚放入盤中,澆入少許蚝油 4.揉搓魚塊,使每塊臘魚均勻裹上蚝油,醃製20分鐘 5.等待臘魚醃製的時間裡,準備醋和番茄醬 6.準備適量白砂糖 7.取一隻乾淨的碗,放入醋、番茄醬和白砂糖 8.攪勻,調成糖醋料汁 9.取一個蛋黃放入澱粉中 10.調勻,成較稠的麵糊 11.夾住一塊魚肉放入麵糊,使魚塊正反面均勻掛一層麵糊 12.鍋燒熱,放寬油,放入掛好麵糊的魚塊 13.按此方法,將所有魚塊炸至兩面金黃,撈出瀝干油 14.鍋中留少許底油,放入魚塊 15.倒入調好的料汁,翻炒均勻即可 16.取切小塊的土豆 17.鍋中燒水,水沸後放入土豆塊,煮兩分鐘,撈出瀝干水分 18.取少許白砂糖放入碗中 19.加水,調勻成為糖水 20.鍋燒熱,放少許油,油燒熱後放入土豆塊 21.倒入糖水,煎一分鐘即可