臘魚燒花肉 0

原料

用料主料:臘魚肉400克、五花肉370克配料:菜心12棵、稻草適量調料:鹽、雞粉、黃酒、花椒油、白糖、醬油、紅曲米、高湯、姜、蔥、色拉油、紅腐乳汁各適量

步驟

1、將臘魚泡洗乾淨,剁成塊備用。五花肉切成正四方塊用稻草綑紮好,泡油備用。 2、鍋內注入油、姜、蔥炒香,放入臘魚、五花肉,注高湯,燒沸,調味,上色,燜燒酥爛即成。

小技巧

製作關鍵 臘魚以冬至以後腌制風乾的為佳。 烹制時用小火燜燒,使魚有肉香,肉有魚香。