梅乾菜臘魚貼卷子 0

原料

麵粉80g,玉米粉40g,臘魚200g,梅乾菜50g,開水適量,臘魚200g,蒜5瓣,姜5片,紅燒醬油1大勺,辣椒醬1茶匙

步驟

1.將麵粉和玉米粉混合,加入少許鹽 2.將麵粉中間按出一個凹陷的小窩,倒入開水 3.一邊倒水,一邊用筷子攪拌,直至麵粉呈現大塊雪片狀 4.用手揉成光滑麵糰,收入盆中,蓋上保鮮膜餳面半小時左右,期間反覆揉兩次 5.取出揉過三次的麵糰,放到案板上重新揉圓 6.整成圓柱狀,切成等大的小面劑 7.取一個面劑擀成厚度為5mm的長方形條狀 8.中間切一刀,兩端不要切開 9.捏起面片一端,塞進中間的縫隙,並從縫隙中掏出 10.另一端也按照此方法,從相反的方向塞入、掏出,做成一個小卷子,全部玉米卷子成型後,蓋上保鮮膜待用,以免風乾 11.臘魚洗凈、斬大塊 12.梅乾菜提前用水泡透,洗凈,切碎 13.鍋燒熱。放少許油,放入姜蒜爆香 14.放入臘魚,迅速翻炒 15.炒至臘魚變色,放入梅乾菜 16.倒入一大勺紅燒醬油 17.放入一大勺辣椒醬 18.加水沒過食材,大火煮開,轉中火 19.取出玉米卷子 20.燉至湯汁位於食材1/3處時,將玉米卷子放在臘魚上,蓋上鍋蓋,以小火燜至湯汁收濃,香噴噴的一鍋出就出鍋啦