香辣小酥魚 0

原料

小魚

步驟

1.小魚( smelt ), 清洗乾淨後先用,鹽,胡椒,薑蔥蒜未,酒和醋先醃個二,三十分鐘. 2. 將醃過小魚的汁水倒掉,拌入1:1的生粉和麵粉,不用太多大概能把小魚略略的蓋上就行. 3.油鍋燒熱350f左右,下小魚炸至酥脆. 4. 炒鍋下油,略熱後下糖,先炒糖色,炒至略略開始發黃時就可以下蔥,薑,大蒜,碎乾辣椒略炒; 接著下醬油,醋,酒和水.煮開後再加一些糖,胡椒粉和麻油,煮至表面全部沸騰冒泡. 5.將炸好的小魚倒進沸騰的鍋里,翻攪均勻,收汁至幾乎乾鍋為止,灑上芝麻,起鍋成菜.