豆瓣酥魚 0

簡介

魚肉香酥鮮嫩,調料甜咸適中,製法簡單,並富含鈣、磷、鎂,是理想的家庭宴客菜餚。

原料

鮮活鯉魚1條,約750克,花生油480毫升(另加2湯匙),生薑末1湯匙,大蒜末1湯匙,大蔥末1湯匙,豆瓣醬1湯匙,番茄醬1湯匙,甜酒釀1湯匙,醬油1湯匙,胡椒粉適量,芡汁材料︰,太白粉(生粉)1湯匙,鹽、糖適量

步驟

1.鯉魚洗凈,在魚背肉厚處橫切數刀,瀝干待用。 2.鍋中下油480毫升,加熱至冒煙,將魚放入,炸至兩面呈金黃色,盛起備用。 3.鍋燒熱,下油兩湯匙,煎香生薑末、大蒜末及豆瓣醬。 4.將炸魚回鍋。加入番茄醬、酒釀、醬油及清水480毫升,煮約10分鐘至味濃,魚盛起放入上菜盤中。 5.餘下的醬汁加入芡汁材料及清水兩湯匙,勾芡,澆在魚上。撒上大蔥末即成。