糖醋黃花魚 0

原料

用料主料:新鮮黃花魚1條(約700克)配料:蔥末、薑末、蒜末、青豆調料:白糖、醋、醬油、料酒、麵粉、粉團、高湯、花生

步驟

1、魚加工、洗滌好,在魚的兩側肉上改牡丹花刀,稍加醬油、料酒醃漬。 2、麵粉、粉團調成稀糊,蘸滿魚的周身,放入七成熱的油中炸十幾分鐘,炸至酥透,撈出放在盤內。 3、鍋內加油燒熱,蔥末、薑末、蒜末熗鍋,加上調料、青豆,開鍋後勾芡,淋上熱油爆起汁花,澆在盤中的黃花魚上即成。

小技巧

製作關鍵 魚的刀工要好。 炸魚的時間要掌握好,要炸得酥透。 糖、醋的比例要調配好。