香濃軟糯紅燒肉

原料

五花肉500克  桂皮1根  八角(也稱大料)3顆  姜5片  紅棗6顆(也可不放)調料:老抽2湯匙(30ml)  鹽1茶匙(5克)  糖3茶匙(15克) 

步驟

做法:1)五花肉切成2厘米大小的塊兒,姜去皮切片。鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後,改成大火,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油。2)倒入老抽,糖和鹽,把所有調料炒拌均勻後,繼續翻炒5分鐘,以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水哈),水量要沒過肉麵,煮開後撇去浮沫。3)放入紅棗和薑片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘,期間要留意鍋中的水量,不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子,調成大火收湯,這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。超級�嗦:紅燒肉的做法有很多,全國每個地區都有自己的不同做法,我也做過很多次不同版本的紅燒肉,但說實話,還是師傅教的這個做法,吃起來更勝一籌。喜歡吃紅燒肉的同志們,值得一試哈。很多人認為,炒糖色是做紅燒肉最重要的

小技巧

**要想把紅燒肉做的好吃,最後大火收湯的那個步驟很重要,要不,湯汁不黏稠裹不住肉,吃起來就沒有特濃郁的味道。 {分解ing.....}