干鍋雞

簡介

炒這道菜最大的重點是,一滴水都不用加喔!

原料

材料:雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支 調味料:豆油伯辣豆瓣醬1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底醬油1大匙

步驟

1、先將雞腿去骨切丁,洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁,蒜頭切片,蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。 2、先將杏鮑菇放入鍋內干煎,煎熟後先拿起來放到盤子備用。tips:新鮮的菇類都不要水洗,若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗,就是蘑菇,但一樣只用水在10秒內沖一下,接著擦洗就好。菇本身內有多糖體,所以干煎自然就會出水。 3、先將雞腿丁放入,雞皮朝下煎香,因為要做干鍋雞,所以不要蓋鍋蓋 4、雞煎香後加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。後面再加入洋蔥。 5、炒到洋蔥變半透明,接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。 6、放入蒜苗、辣椒、蔥,並加入杏鮑菇一起炒。最後先關火再加入香菜拌炒即可盛盤。 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3