猴頭姑燉土雞

簡介

猴頭菇,是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。助消化:具有健胃,補虛,抗癌,益腎精之功效,好處多了去了。

原料

猴頭菇土雞,油,花椒,大料,料酒,醬油,水,鹽

步驟

1、干猴頭菇放在溫淘米水裡泡,反覆多次換水,擠出猴頭菇里的苦澀的味道,至完全泡軟。 2、鍋里放油、花椒、大料煸熱,土雞下鍋,炒至水分干、色金黃。 3、加入料酒、醬油、水、鹽,大火燒開,入猴頭菇小火燉1個時,出鍋。

小技巧

猴頭菇要泡發好,否則澀,最好用淘米水,也可用清水,每次都要擠出猴頭菇里的水分,再換水。