馬來咖哩雞面

原料

仿土雞1/2隻,馬鈴薯150公克,洋蔥1/2個,椰奶3大匙,沙拉油3大匙,水500㏄,蒜仁30公克,紅蔥頭40公克,香茅4根,熟面適量,南洋肉類咖哩粉3大匙,鹽1又1/2茶匙,細砂糖1茶匙

步驟

1.仿土雞洗凈剁小塊,汆燙去血水後洗凈撈起瀝干,備用。 2.馬鈴薯去皮切滾刀塊;洋蔥切片,備用。 3.將香茅去外皮,取根部1/3處切片,和蒜仁、紅蔥頭放入調理機混合打成泥。 4.熱鍋,倒入沙拉油,放入作法3的香料泥及南洋肉類咖哩粉,以小火炒香。 5.再放入作法1的雞塊,續炒3分鐘,加入水,轉中火煮滾後,再加入作法2的馬鈴薯塊,轉小火續煮10分鐘。 6.最後加入鹽、細砂糖調味煮5分鐘,再加入作法2的洋蔥片和椰奶煮3分鐘,食用時淋在面上即可。