白切肉

原料

豬臀肉500克,白糖少許,橄欖油少許,蒜15克,藏紅花3片 ,金蘭生抽20克,海鹽少許, 紅皮土豆5 只, 黑糊椒, 白糊椒少許.

步驟

1、將豬肉洗凈,放開水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥; 2、將肉和藏紅花放冷水鍋中用大火燒開後,改用小火燜20min; 3、將蒜泥,金蘭生抽醬油,白糖, 橄欖油拌和; 4、將熟肉切成薄片, 薄片以薄為好,熟肉切片,以見紅斷生,無血水為佳, 瀝干水分,放入盤內; 5. 將土豆切成細絲, 放入開水燒 5 分鐘, 盛起瀝干; 6. 將橄欖油倒入鍋中燒熱, 放入土豆絲 ,少許鹽 及黑白糊椒翻抄, .放入盤內; 7. 最後澆上蒜泥調味汁,涼拌後即可食用。