口水雞

原料

主料童子雞一隻約350克。輔料花生米20克,核桃仁20克,香葉5克。調料精鹽10克,味精5克,白糖5克,陳醋5克,蒜泥5克,熟花生油5克,紅油5克,香油5克。

步驟

1、將童子雞宰殺後去毛、內臟,用清水沖泡後放入清水鍋內上火,燒開後用小火煮20分鐘即熟。將花生米和核桃仁煮熟碾碎,香葉擇洗乾淨後切朵待用。 2、將童子雞撈出再次用涼水沖泡5~10分鐘,取出後切成條狀,碼擺在盤中。 3、將精鹽、味精、白糖、陳醋、蒜泥、熟花生油、紅油和香油調成汁,澆在雞肉上,撒上花生、核桃碎末,最後再點綴香葉即可上桌食用。

小技巧

特點 色澤紅潤,麻辣香嫩。