麻辣花椒雞

原料

三黃雞1隻  南瓜200克  青1根鮮花椒100克  干紅辣椒10個  大蔥5段  薑片5片 調料:老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml

步驟

1)將鮮花椒洗凈後,用清水浸泡30分鐘後,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。 2)三黃雞去內臟洗凈後,切成小塊,瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。 3)鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥姜爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘後,放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。 4)倒入老乾媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平),大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續煮5分鐘,待湯汁略收干即可。 超級�嗦: 鮮花椒在北京新源里市場有賣,但是一大袋包裝,用不完的鮮花椒,可以放在密封袋中,放冰箱冷藏保存。 鮮花椒很麻,建議使用前先用清水反覆浸泡沖洗幾次。或減少使用的分量。 沒有鮮花椒,可以用干青花椒代替,但口感沒有那麼麻,普通的紅花椒沒有這種麻香的口感,不建議使用。 三黃雞肉很嫩,次烹飪時間完全可以熟,不必擔心。也可以用仔雞或肉雞來做這道菜,但不建議用土雞,不容易熟,切口感硬。 不能吃麻辣口味的筒子,可以將鮮花椒,干紅辣椒和老乾媽豆豉辣醬的分量減半。 這個菜麻辣咸香的味道,吃起來很過癮。最後,再用南瓜塊和青筍塊就白米飯,好吃啊。一定要記得,吃雞肉時,配冰鎮啤酒哈。吃,就吃的豪爽點兒,別拘著。 {分解ing....}