大盤雞拉條子

原料

面,鹽,雞腿肉,蔥姜,花椒大料,料酒,醬油,大茴香,辣椒

步驟

1.先和面,加鹽,和的軟一些,像包餃子的面。醒著。 2.雞切塊後,炒糖色,加入雞肉,炒干。加蔥姜,花椒大料,料酒,醬油,大茴香,辣椒。炒到 上色均勻出香味了,加水,燒開,加切成塊的土豆。加少許鹽。等半個小時後再加一次鹽。 如果做拉條子就留多一點湯。否則最後可以收干汁。 新疆大盤雞其實還要放菜椒和另處一種圓的辣椒。我沒有。 在燉雞的時候可以開始做拉條了。板子上沾水,把面擀成片,切條。再醒一會,約五六 分鐘,水燒開就 可以拉了。拉住兩頭,上下抖動,入鍋, 開一開即可。