五色拉條子

原料

麵粉(高精): 500個(可根據人數自行調整量), 豬肉: 200g, 黑木耳: 100g, 雞蛋: 2-3個, 菜心: 200g, 西紅柿: 2個

步驟

1將麵粉加少許鹽加水揉勻(微硬)第一次揉完不要求光滑細膩,封上保鮮膜放置30分鐘後再揉,這次揉時邊揉邊將盆內的粘盆的麵粉刮下來一起揉進去,最高境界:盆乾淨的發亮。揉至麵糰光滑細膩為止。再次封上保鮮膜放置2-3小時。

2將麵糰揪出一小團搓成指條粗大小抹上花生油盤於盤中,直至盤完麵糰,封上保鮮膜放置1個小時。

3將豬肉剁成碎末,黑木耳剁碎粒,二者加鹽加蒜末炒香備用;雞蛋加鹽打散炒成雞蛋丁;菜心洗凈汆水;西紅柿剝皮切片;小蔥切粒。備一盆涼開水在鍋邊。鍋中燒水至開加鹽(水寬,鹽根據平時自己口味)將盤好的麵條子慢慢拉細拉長放入鍋中,一次別太多,拉3-4根就行,否則容易生熟不一,煮熟後撈起放入涼開水中,再次撈起放入面碗,依次加入黑木耳肉末、雞蛋丁、西紅柿、菜心、蔥粒,淋少許芝麻油。大功告成!上桌開吃!