拉條子(面培做法之一)

原料

麵粉: 適量, 水: 適量, 鹽: 適量, 白菜: 適量, 牛肉: 適量, 洋蔥: 適量

步驟

1麵粉中加入少許的鹽,少許的水,和成稍硬的麵糰。醒15分鐘以後再和一下,反覆兩次,麵糰就會很光滑了。之後分成2到3個小些的麵糰

2醒好的麵糰擀開

3告訴大家一個省油的好方法:先單面抹油,然後一個個重疊起來

4兩面都有油了

5我最後用的是手抓餅的隔膜進行隔離開,然後醒發。放進食品袋中也很好,大家隨意

6醒發中

7至少醒兩個小時,面醒好了,也到了做飯的點兒了。

8面分開後,用手搓成長條。

9水燒開後,下面。

10煮好後的面過一下涼水。

11放入少量的熟油,防止粘連。

12開炒吧,放入自己喜歡的葷、素菜。

13爽滑又勁道,是我喜歡吃拉條的原因吧?

小技巧

這樣製作的麵餅醒好後,可以製作面片兒湯、陝西的褲帶面、河南的燴麵、油潑辣子面都挺不錯的