宮保蛤蜊 0

原料

蛤蜊350克,蔥段2根,薑末25克,蒜末25克,干辣椒段6根,花生50克,沙拉油20㏄,醬油1茶匙,味精1/4茶匙,糖2茶匙,鎮江香醋1茶匙,太白粉1茶匙

步驟

1.蛤蜊吐好砂洗凈,煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。 2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。 3.熱鍋,倒入沙拉油至熱後轉小火放入干辣椒,炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。 4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘,起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。