原料
步驟
1、雞腿肉放入碗中，加適量料酒、食鹽、十三香腌制。分享一下胡蘿蔔花片的切法：胡蘿蔔去皮後，先豎著用刀切去五個細條，然後拿起來看橫切面已經是五瓣花狀了，直接切片就可以了。 2、蔥切末，姜切絲，胡蘿蔔切花片備用。 3、西蘭花和菜花去除根莖後，放水裡浸泡一下。 4、調照燒汁：我用了生抽2大湯匙、蚝油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調勻配好照燒醬汁。 5、煎鍋中倒入少許花生油，油熱後放入腌制的雞腿肉。注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。 6、調小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊緻一些。等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。 7、待兩面全部煎至金黃後，倒出鍋內多餘的油，倒入調配好的照燒醬汁。 8、放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋。湯汁不要全部收干，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。 9、將雞肉取出切成均勻的條狀。 10、另起一鍋，放入適量水，水開後加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水。 11、這時候米飯也蒸熟了，盛上米飯，碼上切好的雞肉。 12、擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，淋上鍋里剩餘的湯汁就可以開動了。
