雞湯蝦米蜆肉浸莧菜 0

簡介

夏季通常可以選一些以湯浸形式烹制的菜肴,這種可菜可湯的吃法既可清淡又可濃郁。雞湯蝦米蜆肉浸莧菜為一道帶有海味甘鮮的夏季菜饌,從食療角度而言,這幾種食材配搭,有清熱解毒、生津潤燥的食效。但富含鐵、鈣和維生素的莧菜不宜與螃蟹或甲魚共烹,兩者結合會產生相剋食效,導致食物難以消化等對身體不良的影響。

原料

莧菜400克,蜆肉50克,蝦米(水發後)30克,蒜頭(去衣切片)15克,薑片10克,鹽、胡椒粉、麻油、米酒、雞湯、花生油各適量

步驟

1、莧菜洗凈飛水(出水)備用; 2、開鍋下油,爆香蒜頭和薑片,然後下蜆肉和蝦米稍作翻炒,; 3、攢少許米酒,下適量雞湯,以鹽、胡椒粉調味,中火煮5分鐘; 4、然後放入莧菜煮開後,下少許麻油便成。