香辣黃蜆子（肉） 0

原料

黃蜆子: 500， 黃瓜: 100， 青椒: 50， 紅椒（干）: 20， 蒜: 10， 耗油: 適量， 鹽: 適量， 海鮮醬油: 適量

步驟

1將買來的黃蜆子放入清水6小時以上，使其吐出腹中沙子和雜物。

2將黃蜆子放進沸水中焯水使其八成熟，去殼取肉，去沙包，備用。

3將黃瓜切成長3CM，寬1CM長條，青椒切成圈，蒜切成碎沫，備用。

4取色拉油（玉米油，花生油）適量，燒八成熱，調至中火，將紅椒段放入鍋中，煸香，將青椒短和黃瓜放入鍋中煸炒，變軟後，放入適量的鹽，耗油，海鮮醬油，煸炒後將蜆子肉和蒜末放入鍋中煸炒一分鐘後出鍋。

小技巧

1.黃蜆子不要焯水時間過長，時間過長會影響口感。 2.紅椒一定要在油八成熱時放進，否則溫度過高會糊。