炸豆腐燉雞湯 0

原料

豆製品真是品種多多,我們今天要用的材料炸豆腐也是其中一種。炸豆腐外表金黃,有點像油豆腐(廣東人叫豆腐卜——內如絲網或中空,細軟綿實,富有彈性,一捏成團,放開還原),但中間仍保留了白豆腐的嫩滑;一口咬下去,略帶嚼頭,滿口豆香!用炸豆腐來燉雞湯,裡面放一點點干辣椒,肉香湯濃,略帶辣味的北方風味,讓我們的餐桌更豐富。調味料: 油:3湯匙 料酒:2湯匙 醬油:2湯匙 糖:大半湯匙 鹽:適量炸豆腐:10塊走地雞:半隻蔥:2條幹辣椒:2條姜:4片

步驟

1.雞洗凈斬件,汆水,撈起沖凈; 2.蔥洗凈切段;干辣椒切開兩半; 3.取一寬口鍋,加熱放兩湯匙油,放一半量的姜蔥,倒入雞塊稍微煎一下,倒入清水,煮沸後放料酒轉小火; 4.另熱一鍋,先不放油,小火將干辣椒焙一下,出味後放一湯匙油,放入剩下的姜蔥,接著放入炸豆腐(如果是大塊的,可切成麻將大小),倒入醬油和糖拌勻; 5.將豆腐鏟起放入煨著的雞湯里,接著煲約1小時,下鹽調味即可食用。

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