花菇燉雞湯 0

原料

雞 一隻(最好是土雞), 花菇 十朵, 鹽

步驟

1雞清洗處理乾淨

2花菇用溫水泡發(大概一小時左右)

3雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末

4放入薑片和蔥段

5倒入少許料酒

6倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈)

7放入泡發好的花菇

8大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可

小技巧

1.泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。 2.煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。 3.這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。