陳醋泡黑豆

簡介

中醫認為黑色入腎,老陳醋是高粱釀製而成,有理氣寬中的效果。 用陳醋泡黑豆,有很好的烏髮,降血壓,補腎健脾的效果 名中醫李東垣說過:每天一勺黑豆有「醒脾」的功效,多則傷脾。也就是說每天只可以吃一勺,通常也就是喝湯的2調羹就可以了,不能吃多了,吃多了反會傷脾了,切記不可多量

原料

黑豆2000克(如果吃的少量就自己調整用量) 老陳醋6瓶 有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜罈子3個

步驟

1 黑豆用水洗凈然後放到托盤上晾曬乾凈,直至沒有水分 2 把黑豆用鐵鍋炒5分鐘,然後晾涼 3 把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放滿,然後倒入陳醋沒過黑豆即可,因為豆子會膨脹的,要給它留出空間 4 腌制1個月以後就可以食用,注意避光放置 5 可以直接食用,也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘,這樣吃起來會軟一些

小技巧

1 選擇黑豆,一定要注意,有的商家用黑芸豆當做黑豆來賣,欺騙消費者, 辨別方法:黑豆是圓的,豆萁是白色的,還可以咬開,黑豆是黃色或者青色,黑芸豆裡面是白色的。黑豆主要成分是蛋白質,黑芸豆的主要成分是澱粉。價格差別好幾倍 2 陳醋選老陳醋,總酸含量>6.0的就是老陳醋,當然也是最貴的。也可以選擇普通的陳醋,也是可以的,總酸含量3.5左右。也就是說釀製時間越長,總酸含量越高 3 黑豆必須要提前炒制,如果直接泡製,食用會出現噁心的症狀,因為豆子中有一種蛋白酶會令人食後噁心頭暈 4 要腌制1個月以後,吃的時候,盛出來,如果是老人吃,牙口不好,就蒸軟了再吃 5 每天限量只有2調羹那麼多,最好早上吃 6 我一般是第一罐腌到20天,就腌第二罐,放多久都不會壞掉的 7 如果吃薑不上火的人,還可以用陳醋腌薑片,當然也只能早上吃,俗語講:晚上吃薑,賽砒霜。因為早上吃薑,有助於升發陽氣,晚上吃薑,會燥熱,過於興奮,睡不著覺。下午晚上是陽氣收斂的狀態,所以不能升發。可是醋泡姜吃完了,沒有圖片,下次泡好再拍照