韓式辣火鍋 0

簡介

深秋已到,天氣逐漸陰冷,這款韓式火鍋做法簡單,蛋白質、維生素搭配均衡,家人圍坐,上一個熱騰騰營養豐富的火鍋,吃菜、吃面、喝湯暖身、暖心,再好不過了。

原料

火鍋材料1:上海青,年糕片,蘑菇胡蘿蔔魔芋絲,豆腐蝦仁雞蛋面1包 火鍋材料2:自製韓式辣醬(做法見韓式辣醬) 火鍋材料3:大骨湯(帶棒骨) 火鍋材料4:鹽、胡椒粉各適量 韓式辣醬:細辣椒粉(越辣越好)500克,黃豆醬200克,薑末,蒜末,鹽,白糖,米酒500克(韓式或日式清酒也可以),糯米粉200克

步驟

【韓式辣醬的做法】: 1、炒鍋至火上,不放油干鍋加入薑末、蒜末爆香,加入黃豆醬、米酒煮開。 2、一點一點向鍋中加入辣椒粉,便加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然後加入鹽、白糖。 3、一點一點向鍋中加入糯米粉,便加入邊攪拌,待湯汁粘稠,開始冒泡時,關火。 4、室溫冷卻,裝入乾淨無油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,噴入少量米酒,蓋上蓋子,室溫保存15天後即可。 【韓式火鍋的做法】: 1、把除上海青、蝦仁之外的材料1在電火鍋中碼放整齊,放入骨湯中的棒骨,加上韓式辣醬。 2、鍋中填入大骨湯。 3、插上電源,開高檔,煮開,用筷子沿鍋邊輕輕攪拌,讓辣醬和食材、湯充分混合,煮3-5分鐘。 4、劃入蝦仁、青菜。 5、待蝦仁變紅,青菜斷生後,根據個人口味加入鹽、胡椒粉,出鍋。

小技巧

1、因為沒有過多的作料,所以火鍋好吃不好吃很大程度上取決於韓式辣醬的的味道,辣醬發酵到位,口味地道,火鍋自然沒的說了。火鍋也可不加面,配以白米飯,一樣爽。 2、黃豆醬(不要六必居黑色的那種)如有豆粒,最好用料理機打碎成漿狀,也可以用超市賣的韓式大醬代替。自己感覺,韓式大醬太咸,中式黃豆醬偏甜,用哪種視個人口感而定。