原料
深紫色茄子: 2個（2人量）， 青椒（可選擇辣的）: 1個， 甜麵醬（天津立民牌）: 1.5勺， 生抽: 1勺， 大蒜: 4顆， 花生油: 越多越好， 大料: 1顆
步驟
1圓茄子切小丁、青椒切片、大蒜切片
2熱鍋、5分熱油。下茄子小丁，基本一個茄子下鍋一次，翻炒到金黃色變軟即可。兩個茄子分兩次下鍋炒好。
3另起鍋。熱鍋涼油、小火。下大料瓣、蒜瓣。不斷翻炒，炸出蒜香味兒。
4加入生抽與甜麵醬、糖，併入茄子丁，不斷翻炒，依舊中小火，避免糊鍋，可加入少量水。
5翻炒一會兒，待上色後加入青椒，扒拉扒拉一下下就可出鍋。
小技巧
1、茄子一定要切小丁，方便第一步油炸，可快速變軟。大丁炒起來費勁啊，親！ 2、甜麵醬一定不能省！調味全靠他啦！ 3、大蒜可酌情多多放，好吃得很！ 4、燒茄子最大的關鍵就是儘可能地多放油吧！
