原料
茄子: 1個， 青椒: 2個， 鹽: 少許， 酵母: 2~3g克， 麵粉: 適量， 香油: 適量， 生抽: 適量， 食用油: 適量
步驟
1首先用溫水將酵母融化，麵粉適量，和面，講含有酵母的溫水慢慢導入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，揉成粗糙的麵糰
2醒面，用保鮮膜封閉盛面的容器口，靜置一個半小時，醒面
3調餡：將青椒切絲，蔥切末，茄子去皮切絲，放入碗中，等到即將做餡餅的時候，放入適量的鹽，生抽，香油調味。註：由於茄子下水，所以要晚一點放鹽。
4麵糰醒好後，將麵糰切適量大小的塊，用擀麵杖將面塊擀成麵餅，將菜餡放入麵餅中，包好，用擀麵杖擀成餅狀
5鍋中加入少量的油，加熱，放入弄好的餡餅，等一面金黃了之後，翻面，重複，直到有青椒的香氣即熟了。此時火不宜過大
6成品出鍋即可。
小技巧
喜歡吃餡餅的自己動手做起來啊，健康又美味噢?
