原料
茄子: ， 青椒: ， 豬肉: ， 蒜: ， 鹽: ， 生抽:
步驟
1茄子去皮兒，切成條狀，放在一個比較大的容器中，撒點兒鹽備用
2肉切片，大蒜切成蒜蓉待用
3用手抓抓茄子，變軟，容器下面有點出湯即可（一般十幾分鐘就夠了）
4鍋內油加熱，放入肉片，翻炒，七成熟的時候，肉推倒鍋邊上，油中加入一部分蒜蓉
5待已爆出蒜香味，加入茄條，翻炒
6加第二次蒜蓉和青椒翻炒
7青菜差不多全熟，能聞到一點兒香味的時候，加入生抽和第三次蒜蓉，翻炒一小會兒，出鍋
小技巧
1.茄子切好後用少許鹽腌制一會兒，比較容易炒熟還不費油 2.蒜蓉至少放兩次：爆鍋&出鍋前
