原料
茄子: 380克， 豬肉: 200克， 貴州豆豉辣椒醬: 30克， 蒜: 20克， 生抽: 15克， 鹽: 1克，豬肉腌料， 水澱粉: 適量， 白鬍椒: 1克，豬肉腌料， 香油: 3克，豬肉腌料， 糖: 5克，豬肉腌料， 玉米澱粉: 5克，豬肉腌料
步驟
1豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用
2茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米澱粉輕裹茄塊即可。（玉米澱粉沒有特定量）
3大蒜去皮剁成蒜末備用
4取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色
5另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用
6利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒
7加入豬肉絲、貴州豆豉辣椒醬炒勻，倒入生抽炒勻上色
8加入適量鹽調味，最後倒入適量水澱粉收汁，以蔥末點綴
