茄子: 2個， 西紅柿: 1個， 青椒: 1個， 生抽: 適量， 醋: 1勺， 蚌油: 適量， 料酒: 1勺， 白糖: 適量， 鹽: 適量
1茄子?切滾刀塊加鹽腌制兩小時。 擠(濾)出茄塊湯汁。 下油鍋炸透。
2炸制過程中切西紅柿，尖椒備用
3蒜末，薑末，蔥絲備用
4撈出炸好的茄塊。 倒出油，就著油鍋下蔥姜蒜，爆香。
5西紅柿，尖椒下鍋
6茄塊下鍋，加生抽，蚝油，料酒，醋，糖，鹽煸炒均勻。
7出鍋。
