巧克力栗子奶油蛋糕 0

原料

1. 8寸可可戚風蛋糕（我用的是愛廚的方子，也可選用其他的巧克力蛋糕） 2. 栗蓉奶油 即食甘栗仁 2包（共約300g） 朗姆酒（rum） 2 Tbsp 糖分（powdered sugar） 1/2 cup 鮮奶油（heavy cream） 2 cup 3. 巧克力ganache a. 巧克力（切碎） 200g （我用一半dark，一半semi-sweet，可根據自己喜好的甜度增減比例） 鮮奶油 3/4 cup b. 巧克力（切碎） 200g （我用一半dark，一半semi-sweet，可根據自己喜好的甜度增減比例） 鮮奶油 3/4 cup 奶油（butter） 25g

步驟

1. 蛋糕底：按照你喜歡的方子烤一個巧克力蛋糕，平均切成三片. 2. 栗蓉奶油：栗子磨成粉，和糖粉，朗姆酒拌勻，加入打發好的鮮奶油，拌勻待用. 3. 巧克力ganache：分別把a和b里的鮮奶油煮沸，倒入巧克力（和奶油，b）中，攪拌均勻.a涼後用電動攪拌器打發至濃稠. 4. 組裝：三片蛋糕中間加兩層栗蓉奶油，疊在一起.蛋糕表面先抹上打稠的巧克力ganache（a），外面淋上溫度適中的巧克力ganache（b）.放冰箱冷藏至表面凝結，再抹上剩下的栗蓉奶油，擠花裝飾.