迷你櫻桃芝士蛋糕 0

簡介

轉眼已經五月下旬,即將進入盛夏,和幾位朋友相約去農場採摘最後一批櫻桃,於是最近家中就有了『櫻桃盛宴』! 周末在家裡準備了一款下午茶點心,信手拈來,一口一個剛剛好!

原料

芝士蛋糕材料:消化餅乾8塊,軟芝士400g,新鮮檸檬皮碎1個,白糖130g,香草膏1tsp,雞蛋2枚,麵粉1tbsp,黃油2大勺,動物性鮮奶油2tsp 櫻桃醬材料:新鮮櫻桃3大杯,白糖60g,玉米澱粉2tbsp,新鮮檸檬汁1tbsp

步驟

1、先將消化餅乾碾碎,緩慢加入隔水融化的黃油,攪拌均勻以後盛入模具,壓實待用。 2、將軟芝士壓碎,加入其它全部材料後攪拌均勻。 3、盛入模具中,180度烘焙12-14分鐘左右,靜置放涼。 4、同時開始準備櫻桃醬:將新鮮櫻桃洗凈瀝干以後去核,加入白糖、新鮮檸檬汁,以中火加熱10分鐘左右至櫻桃軟化;盛3勺櫻桃汁跟玉米澱粉攪拌均勻以後一起加入鍋中,加熱攪拌至濃稠即可熄火,靜置放涼。 5、盛一勺櫻桃連同果醬到迷你芝士蛋糕上面,酸酸甜甜的櫻桃配上濃濃奶香的芝士蛋糕,讓人愛不釋手哦… …謝謝欣賞!希望大家喜歡哦!!

小技巧

1、消化餅乾記得一定要壓實,不然成品取出容易散; 2、櫻桃果醬裡面的糖分量要根據櫻桃的甜度適當調整; 3、烤完的芝士蛋糕以及櫻桃果醬可分開進冰箱保存,吃的時候再『組裝』即可!