原料
肉: 500g/1斤， 鹽: 10g， 糖: 8g， 生抽: 1小勺， 蚝油: 2大勺， 白酒: 10-45g（喜歡酒味重的就多放點 增香）， 水: 30g， 蜂蜜: 20g， 黑胡椒粉: 3g， 白鬍椒粉: 1g， 生薑粉: 1小勺， 五香粉: 1小勺， 生粉: 30g
步驟
1肉肉洗好
2切成小丁
3所有調料調好
4把調料倒到肉肉裡面
5用K攪拌頭攪拌
6調料融入肉肉里 肉肉攪拌上勁
7羊腸衣事先洗凈浸泡30分鐘以上 露出一點肉餡有助於羊腸套進去
8用棉繩分段 腸衣表面用牙籤扎孔 晾至表皮干
9煮熟或者蒸熟 剪斷 晾冷卻
10真空 冷凍 要吃了拿出來蒸煮炒烤煎 都行
小技巧
肉用前腿肉 肥瘦相間 黑白鬍椒粉都用現磨的 帶有濃郁的香味 不喜歡吃辣的可以少放點胡椒粉 生粉的加入能增加肉質嫩滑的口感 沒有生薑粉的用生薑汁 不喜歡五香粉的可以不放 總之調料僅供參考 各人口味不同 自己修改就好 自己做的沒有市售的顏色紅 如果在意的話可以加點紅曲粉調色 腸衣買來最好用自來水沖洗下裡面 也有助於檢查是否有破損 灌腸的時候要小心 不要灌的太紮實 羊腸易破 灌的過程中 扎線過程中 蒸煮過程中都有可能爆裂開來 灌好不建議馬上扎孔 肉肉會從孔里跑出來 可以風乾後在蒸煮前扎孔 煮的過程中要撇去浮沫 煮完用廚房紙擦乾淨腸表面 腸衣和灌腸器某寶都有 買腸衣有送灌腸器
