原料
雞蛋: 1個， 牛奶: 100克加或減5g， 湯種: 110g， 高筋麵粉: 350克， 全麥粉: 50g， 奶粉（選放）: 10g， 糖: 75g， 鹽: 4g， 酵母: 6g， 黃油: 35g， 火腿腸或熱狗腸（自己喜歡的口味）: 適量， 洋蔥: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 蔥葉: 適量， 蛋黃醬: 適量， 芝士碎: 適量
步驟
1麵粉和液體的具體用量，配方中是參考量，可以固定麵粉的量，實際操作時可預留5-10ml的液體量（牛奶或者湯種）進行調整。判斷依據是：剛成團的麵糰摸上去軟軟的黏黏的，會粘手。如果麵糰不成團需要加一些麵粉，5g，5g的加，直到成團就可。如果麵糰摸起來有些硬需要加一點水或牛奶調整，否則烤出來的麵包口感不鬆軟。
2將麵糰材料除黃油以外的所有用料逐一放入廚師機中（可以預留5ml牛奶看面成團的情況加入），以2速攪拌均勻，用3速或4速攪拌出厚膜，加黃油繼續攪拌直至出薄膜（加入黃油後開始麵糰會不成團了，慢慢地等黃油融入麵糰後，麵糰會再次形成筋度，比加黃油前更光滑，這時可以停下來檢查一下麵糰的出膜情況，圖中的膜的情況就可以了）
3將揉好的麵糰放入盆中發酵，如果冬天室溫低可將烤箱加熱一分鐘，然後將麵糰放入烤箱中發酵。麵糰發酵至2倍大時可進行下一步，時間大概需要1.5小時左右。
4這次的麵糰正好800g，所以我決定做10個80g的麵包，做兩個形狀，一種是辮子麵包，一種是花環麵包。 先將麵糰分成80g的麵糰，每個80個麵糰再儘量均分成3個麵糰26-28g。每個小麵糰揉搓成長條。由於麵糰筋度大，不能一次揉搓至需要的長度。依次順序地揉搓每個麵糰，然後再返回從第一個開始搓長，大概需要3次才能達到長度。如圖，三個長條一組編成辮子。
5花環麵包：一個小麵糰擀成圓形作底，兩個小麵糰搓成長條，絞成兩股辮，圍在圓形周圍。
6整形過程中，整好一個用毛巾或保鮮膜蓋上，防止水分蒸發乾皮，如果發現有干皮現象，用噴壺噴一些水在用毛巾蓋上。（噴壺是必備的，隨時噴一些水保持濕度）
7全部整形後，移至烤盤中，烤盤底部鋪烘焙紙。放入烤箱中層進行二次發酵，在烤箱底層放一個大點的容器裝一些開水，為二次發酵提供溫度和濕度。濕度很重要，可使麵包烤時進一步膨脹，也增加麵包的含水量，使麵包更鬆軟。
8二次發酵時，開始準備餡料：洋蔥、火腿、胡蘿蔔切丁，加入蛋黃醬和芝士碎拌勻待用。蔥葉切碎另裝一碗待用。準備蛋液刷麵包
9二次發酵大概需要1小時，整形好的麵包明顯變大至2倍。拿出來刷蛋液，然後加攪拌好的餡料，在餡料上再擠一些蛋黃醬，上面再撒一些蔥花，如圖。在加餡料時預熱烤箱370華氏度15分鐘。
10每家烤箱脾氣不同，15分鐘麵包差不多就熟了，如果中途上色太明顯加蓋錫紙，如果15分鐘烤完上色不明顯，升高溫度再烤幾分鐘，畢竟顏值不高沒食慾嘛。
11取出麵包後，將每個麵包輕輕分開，放到涼架上涼涼，然後裝到食品盒中保存。我是放在月餅鐵盒中，下面鋪一層錫紙。第二天吃前用烤箱烤幾分鐘和剛烤出來一樣，直接吃也不錯。
小技巧
1.一次烤不同形狀的麵包，注意麵包的重量要一樣。如果重量不一樣，麵包熟的時間不一樣，會導致有的剛好，有的還沒熟，上色也是大問題。所以一樣的重量的情況下，可以隨意變換造型。 2. 湯種可以適當減少，但需要適當增加牛奶的量。湯種使麵包的含水量增加，使麵包更鬆軟。 3. 這款麵包整形時間相對長一些，要注意保持未整形和已整形麵糰的濕度，如果看表面有些干皮噴一些水，加蓋毛巾保持濕度。 4. 餡料也可以根據情況調整，也可以加玉米粒。蔥花是不可少的。
