剩菜炒飯 0

原料

隔夜白米飯: 1碗， 雞蛋: 1個， 不拘形式的各式熟肉食: 我用了一塊叉燒， 生菜三片: 有就加，沒有也無所謂， 小蔥: 2根， 鹽: 少許， 生抽: 少許

步驟

1先用五分鐘備料。小蔥洗凈切碎，叉燒肉切丁，生菜細細切成絲。

2熱鍋，倒入油。如果不怕胖，炒飯用豬油真的會好香好香。 下小蔥爆香後，直接敲入雞蛋，用鏟子將蛋黃蛋白攪碎就好。炒蛋時可以稍微加一點鹽進去。

3等蛋基本熟了，將肉丁入鍋了。一是滷味都已經放了一兩天了，要加熱一下，二是肉過過油，香氣也會更濃郁些。

4再炒幾下，就可以將米飯加入了。隔夜的米飯比較容易結塊，我一般都會在炒之前先用飯鏟敲敲碎，這樣入鍋再炒，就不會太費勁。炒米飯的時候我還會倒入大概一小勺的鮮醬油，顏色是看不出的，只會增加點鮮味。

5等炒到米粒都全部散開，油汪汪晶亮亮的，加入生菜絲翻炒幾下就可以啦。因為生菜很容易軟爛，真的翻兩下炒均勻就可以，時間不要長，要的就是稍稍有些脆爽的口感。出鍋前可以再根據自己的口味加點鹽。

6炒飯大概真是無論南方北方都愛的一道主食了，花樣可以無限翻新。有什麼放什麼！

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