原料
豬小排: 500克， 山藥: 300克， 白糖: 1小勺， 食鹽: 1/3茶匙， 姜: 3片， 蒜: 1頭， 老抽: 1小勺， 黃醬: 1大勺， 黃酒: 1勺， 大蔥: 3段， 植物油: 適量， 水: 適量
步驟
1主要食材如下，其中鐵棍山藥去皮後用清水浸泡，防止變色
2排骨洗凈用廚房紙吸干水分
3鍋燒熱轉小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃
4加蔥段、姜和大蒜，炒出香味後烹入黃酒，加一大勺黃醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色
5加適量老抽，加開水至完全沒過排骨，大火燒開後轉小火燜約30分鐘，打開放入山藥，加少許鹽和白糖，小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可
小技巧
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