原料
餅乾底: ， 消化餅乾: 100g， 黃油: 50g， 香草奶凍: ， 奶油: 55g， 牛奶: 25g， 吉利丁片: 5g， 香草精: 2～3滴， 咖啡奶酪慕斯: ， 奶油奶酪: 100g， 糖: 40g， 牛奶: 100g， 奶油: 250， G7黑咖啡粉: 3g， 可可粉: 4g， 吉利丁片: 10g
步驟
1餅乾壓粉碎後 加入化好的黃油 拌均勻倒如8寸模具 鋪平壓緊 放入冰箱冷藏
2香草奶凍 先把吉利丁片加水泡軟 吉利丁和水的比例是1:5 奶油打至6分備用 牛奶里加點香草精加熱後 不要煮開 加入泡軟的吉利丁片 化好至看不見吉利丁後
3冷卻至手溫溫度加入奶油中攪拌均勻 倒入6寸模具冷凍15分鐘
4咖啡奶酪慕斯 把吉利丁加水泡軟備用 奶油打至6分備用 把奶酪用微波爐加熱30秒讓它變軟 打至無顆粒狀態備用
5 牛奶里加入咖啡粉和可可粉 加熱至於顆粒狀 用東西攪拌均勻 不要煮沸 加入泡軟的吉利丁 攪拌至完全融化後 冷卻至手溫 溫度 加一半到打軟的奶油奶酪里 分2次慢慢加入 用打蛋器拌均勻後 加到奶油里 攪拌均勻 最後把剩下的咖啡牛奶倒入奶油里拌均勻 咖啡奶酪慕斯就做好了
6組合慕斯 把餅乾底從冰箱拿出來 加入薄薄的一層慕斯 放入巧克力蛋糕體 加入一部分慕斯 把奶凍取出放到慕斯里 再把剩下的慕斯倒入模具內 輕輕震動消除氣泡 就搞定了 放入冰箱冷藏 最少3-4小時
7慕斯裝飾 你們任意發揮咯
小技巧
奶油我是用的金鑽清恬 甜味比金鑽要淡些 如果是淡奶油的話 根據你們愛的甜度增加 如果是金鑽可以適當的減少糖的用量 咖啡粉我用的是黑咖啡也就是苦咖啡沒糖沒奶的
