原料
雞蛋: 2個， 細砂糖: 30g， 檸檬汁: 適量， 低筋麵粉: 15g， 純牛奶: 100g， 無鹽黃油: 適量， 細砂糖: 適量， 糖粉: 適量
步驟
1準備食材
2檸檬切三分之一處，榨汁
3備用
4無鹽黃油室溫軟化
5刷子上抹黃油，刷滿整一個模具的內壁
6倒入細砂糖，圍著磨具轉一圈，讓整一個模具的內壁都沾滿細砂糖。
7接下來就可以做舒芙蕾麵糊啦！先把雞蛋分離(要保證兩個碗都是無油無水的)
8在蛋黃里加入細砂糖，攪勻
9把低筋麵粉過篩
10攪拌均勻
11在鍋里倒入牛奶，煮至冒熱氣，不需沸騰
12然後把牛奶一點點的倒在蛋黃糊里
13過濾，放在爐子上加熱到濃稠
14接下來打發蛋白，打發到有小彎鉤，濕性發泡的樣子就可以了。
15取三分之一的麵糊到蛋白里，用翻拌的手法把它們混勻，然後再取二分之一的麵糊到蛋白里混合均勻
16最後把麵糊倒到蛋白里，充分翻拌均勻
17把麵糊倒在模具里，倒到一半的時候，在桌子上磕幾下
18然後再把剩餘的麵糊倒進去
19用抹刀抹平舒芙蕾麵糊的表面
20然後用廚房紙巾，把旁邊溢出來的麵糊擦乾淨
21做好的舒芙蕾要馬上進入烤箱
22180度，烘烤20分鐘
23舒芙蕾在長高
24出爐之後，撒上一點糖粉，就可以食用啦
25做好的舒芙蕾要馬上食用，不然它會回縮的，舒芙蕾剛出爐的口感是入口即化的，希望大家也來試一試吧！
小技巧
這個配方可以做兩個直徑8.7cm的舒芙蕾
