原料
香蕉: 1根， 餛飩皮: 16片， 桂皮粉: 1/2茶匙， 白砂糖: 1茶匙， 糖霜: 1茶匙， 雪糕（任何口味）: 1球， 粟米油/花生油（不要用別的）: 在鍋里有4厘米厚
步驟
1將香蕉切成24片。
2把餛飩皮擺上，把香蕉皮放在餛飩皮中心。把每一片餛飩皮四周邊沾上水以便粘合。
3將餛飩皮對摺捏緊，包成三角形。在對摺時不要擔心破壞香蕉的形狀，以能捏緊為目的。
4中等大的鍋里加入粟米油約4厘米厚度。這裡需要注意技巧：中火將油加熱，但千萬不要讓油燒到冒煙。最佳溫度是100攝氏度，用溫度計測試溫度。溫度太高餛飩皮 一 定 會 破。
5不要一下子把餛飩全放進去煎。根據鍋的大小，2個或4個一起分批煎。全程火候在中火至中低火中反覆。火千萬不要大了。有溫度計控制最好，沒有的話，標準就是如果餛飩一入鍋立刻大聲滋啦滋啦的話，火就太大了。
6注意到前面一個圖里餛飩中心顏色深且光滑，因為還沒煎熟。翻過面繼續煎至如上圖里餛飩中心顏色變淺白色起小泡麻麻的，與邊角顏色和質地一致。
7再翻面，煎到看到邊角有點泛金黃，立刻撈出放在餐巾紙上過濾掉油。附著在餛飩上的多餘的熱油還會繼續將餛飩多煎一下。如果等到餛飩在鍋里煎到金黃色，餛飩裡面的香蕉餡兒會從餛飩皮里噴出來(經驗之談)，而且撈出來後就會煎過了。
8拿一個小碟，把一茶匙白砂糖和1/2茶匙桂皮粉混合在一起做成桂皮砂糖。
9把桂皮砂糖撒在煎好的香蕉餛飩上。
10擺盤：舀一勺紅莓雪糕或任何自己喜歡的雪糕放在盤子中間，餛飩上用過濾器篩一點糖霜，插一根薄荷。如果喜歡甜，再淋一點蜂蜜或楓糖漿。極為美味的脆煎香蕉小餛飩就做好了。
11因為太好吃了，先生和我一口氣吃掉了一盤。我又做了一批，這次用雲尼拿雪糕，還是全部光光。明天等著長痘痘吧。
小技巧
1，我嘗試了各種不同搭配的香蕉餡兒料。香蕉加巧克力醬，香蕉加堅果等等，嘗來嘗去就是單獨只用香蕉最最好吃。大家可以不用去試了。 2，用好粟米油來煎。如果油不夠好怕有生油味的，就要把油燒到很熱，再降低溫度來煎。不同的油有不同的「煙點」Smoke Point，指油開始冒煙的溫度點，那個時候脂肪和油分離，脂肪會被燒化因此出煙。煎炸時要把食物在油溫至煙點前放入。粟米油的煙點是227C。一般煎炸都在油溫為170C左右，但因為餛飩皮很薄，所以特別要油溫低一些。選擇100-110C是我多次試驗的最佳溫度。 3，香蕉用全熟的至有一點點過熟的。 4，分批煎香蕉餛飩。在煎第二、三、四批時，由於油一直在加熱中，溫度會不斷升高，因此要將火相應進行調節。我用電磁爐要稍微降到中等偏低一小格。在餛飩下進去後，油溫又會有所下降，如果感覺餛飩丟進去後一點動靜也沒有就是不夠熱，如果丟進去立刻滋啦滋啦餛飩角立刻捲起來，那就是溫度太高了。要調節溫度。
