原料
低筋麵粉: 50克， 紅曲粉: 4克， 牛奶: 45克， 玉米油: 35克， 細砂糖: 35克， 雞蛋: 3個， 醋: 幾滴， 鹽: 0.5克
步驟
1準備好所需材料。預熱烤箱180度。
2把麵粉和紅曲粉過篩待用。
3把牛奶和玉米油混合攪拌均勻至無油滴。
4牛奶液中加入過篩後的麵粉。
5用手抽或者矽膠刀混合均勻。
6把蛋黃加入麵粉糊中。
7用手抽攪拌均勻，不要畫圈，z字J字攪拌，如果不會，可以上下或者左右來回攪拌，千萬不要不要畫圈。
8攪拌好的麵糊狀態。細膩有光澤。放一旁待用。
9準備打發蛋白，加入鹽。
10蛋白中再滴入幾滴醋。
11低速啟動打蛋器打發。
12打發至圖片中魚眼狀加入3分之1的細砂糖。
13打發至提起打蛋器蛋白不滴落。加入剩下的糖。繼續中低速打發，個人建議全程中低速打發，這樣打出來的蛋白細膩而且穩定。（糖可以分3次加入，也可以分2次加入，新手不要一次性的加入。）
14檢查蛋白，這種情況需要再打一會，打幾下觀察狀態。
15提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀態。打髮結束。
16特寫，蛋白霜細膩有光澤。
17蛋黃糊中加入3分之一的蛋白。刮刀切拌或者翻拌，用手抽也可以。切記不要畫圈攪拌，畫圈會消泡，消泡的蛋糕糊會導致蛋糕發不起來。所以這一步很關鍵喲。
18把所有的蛋白和蛋黃糊都混合好。
19離烤盤15厘米左右的位置將蛋糕糊倒入烤盤中，表面如果不平整可以用刮板適當的處理下，或者用手從烤盤背面拍打幾下，不要太糾結是否平整，差不多就可以。還有，如果表面有氣泡可以適當的用牙籤挑一下。 注意：這一步驟所有的操作都要儘量的快一點，快一點，快一點。
20送入烤箱烤制，180度22分鐘。
21幾分鐘後的狀態，表面有一些變化了。烤好的蛋糕片出爐前表面摸起來會有一點硬，如果不硬就需要再多烤一會。
22時間到後出爐震一下，然後不用管他，自然晾涼一會，等到10-15分鐘左右，用手摸蛋糕表面無熱氣散發，方可脫模。
23時間到後出爐震一下，然後不用管他，自然晾涼一會，等到10-15分鐘左右，用手摸蛋糕表面無熱氣散發，方可脫模。
24捲起來的樣子，盤子太小，我只能切下來一部分了。
25來個近景，可以卷奶油，也可以卷肉鬆沙拉，當然，還可以做盒子蛋糕喲。總之，發揮你的想像力，想怎麼吃就怎麼吃。
26過年吃紅色蛋糕是不是很應景呢?
小技巧
雞蛋我用的事60克左右一個的，紅曲粉不吸水，在原味的基礎上加幾克就可以。如果相出毛巾面儘量多晾一會再撕掉油紙或者矽膠墊。還有溫度也是一個參考，根據自己烤箱的脾氣來調整。有的同學不喜歡放太多的糖會減掉一部分，這個配方的糖量已經是最少的了，不要再減了。
