原料
雞蛋: 5個， 低筋麵粉: 45克， 玉米油: 40克， 細砂糖: 40克， 牛奶: 50克， 紅曲粉: 5克
步驟
1材料準備好（這裡的雞蛋每個帶殼有55克大小）
2取45牛奶和玉米油一起用手動打蛋器抽打均勻
3加入一個蛋黃抽打均勻
4加入過篩的低粉，用手動打蛋器畫之字形攪拌均勻
5分次加入剩餘的蛋黃
6全部蛋黃都加入拌勻
7適量蛋黃糊到小碗中
85克牛奶和紅曲粉拌勻，加入蛋黃糊用手動打蛋器攪拌均勻
9蛋白加入三分之一細砂糖，電動打蛋器開高速
10攪拌至粗泡加三分之一細砂糖
11電動打蛋器開中速打幾下再加剩餘的砂糖
12電動打蛋器開低速打至濕性發泡
13取適量蛋白
14和小碗中的蛋黃糊拌勻，裝入裱花袋中
15取三分之一蛋白和紅絲絨蛋黃糊用矽膠刀畫J字攪拌均勻
16倒入剩餘的蛋白中畫J字攪拌均勻
17裱花袋中的蛋黃糊在烤盤上擠出條紋狀的圖案，放烤箱上火165度，下火180度烤5分鐘
18拌好的紅絲絨糊
19倒入烤盤，輕震一下
20放入烤箱，上火165度，下火180度，烤20分鐘
21取出冷涼
22揭去油布翻過來，夾入淡奶油捲起來放冰箱定形後食用
23成品
24成品
小技巧
紅曲粉和部分牛奶拌勻後再和麵糊拌勻，這樣很容易就拌勻
