原料
可可粉: 20克， 雞蛋: 3個， 牛奶: 50ml， 細砂糖: 100g， 低筋麵粉: 80克， 黃油: 30克， 牛奶: 50ml
步驟
1分離蛋白、蛋黃。
2現將蛋白打至粗泡狀態。
3分三次加入白砂糖，繼續打蛋，打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白呈尖峰狀態。
4加入蛋黃，繼續打蛋，提起打蛋器呈滴落狀態。
5篩入麵粉，兜底攪拌至順滑無粉狀態。
6隔水融化黃油，加入牛奶。
7篩入可可粉，攪拌至順滑無顆粒狀態。
8倒入打蛋盆，攪拌均勻。
94寸模具墊入油紙後，蛋液倒入模具中。
10放入烤箱，170度，30分鐘。
