原料
主要原料： 冰凍雞1隻 主要調料： 蘿勒（Basil） 1 茶匙 迷迭香（Rosemary）1 茶匙 百里香（Thyme）1 茶匙 牛至（Oregano）1 茶匙 蒜鹽（Garlic Salt）1.5 茶匙 橄欖油（Olive Oil）2 湯匙
步驟
一、烤前上料處理： 1.將調料的材料攪拌均勻，先鋪開雞的裡面，塗一層調好的調料； 2.再在皮的表面塗一層調料。 二、風乾處理： 1.用個架子放在碟上，再放在雞隻，先內里向上，放在自然風或冰箱裡，雞上不鋪任何東西，讓冰箱吸掉水氣幾個小時，內里干後，反轉表皮向上，再讓冰箱吸水氣，這裡要說的是，要讓大腿比較均勻地被吸干水份，先將大腿向外吸幾個小時； 2.再轉大腿轉向內在冰箱幾個小時，這樣，大腿的兩邊就比較均勻的被吸水份了，本人將雞放在冰箱一天左右，時不時反轉地吸濕，所以，表皮比較乾爽。 如果吊起來風乾，就不用反來反去了，但俺這天氣不太冷，長時間放在室外肉容易變質。 烘烤操作： 一、用個烤盤，鋪上錫紙，方便烤盤清洗，再放上個架子托個雞隻，為的是不讓烤時滴的雞汁和油泡著雞的表面，雞在烤前兩邊再塗上調料； 二、烤盤表面再蓋一層錫紙，保持裡面的溫度和濕度，350F烤15分鐘，再450F15分鐘； 三、整隻雞來說，大腿部分肉最厚，比較難熟，烤好後用筷子插入腿的內側，看有沒血出滲出來辨別熟了否，烤好後倒烤盤的油的汁在一小碗（不要浪費，可以用來炒菜），再用Broil 功能300F，10-15分鐘，先烤雞的裡面，時間和溫度是供參考的，每人的烤箱熱的程度不同，但烤表皮時要開箱燈，時不時要看看裡面有沒烤糊哦，用Broil 功能很容易把食物烤糊； 四、等到烤成表面金黃色和焦香，如果表面還有血水的，可再烤長時間些； 五、翻轉雞隻，烤皮的表面，同樣溫度和時間，更加要時時注意了，如果表面不夠脆或不夠成色，可再烤，但成色肯定不如加了燒烤醬和蜜糖的深，你去超市，看見買的熟雞就知道了； 六、烤好後取出，稍放涼可食用。
