原料
高粱面: 一碗， 蕎麥麵: 一碗， 麥麩面: 一碗， 酵母粉: 半袋， 酸奶: 一袋
步驟
1將各種雜糧麵粉混合，因為媽媽是高血糖患者，所以沒有添加白面，加白面口感會更好的～
2溫水中倒半袋安琪酵母粉，靜置一會兒，激發酵母活性，有泡泡出現後倒入麵粉混合
3一袋酸奶倒入麵粉，代替水來和面，若太干可繼續加水
4揉成團後蓋上濕布，靜置三十分鐘，讓其充分發酵
5時間到，麵糰會發大一倍左右，開始使勁揉面，將面里的氣體排除
6取適量麵糰，用大擀麵杖將其擀成長方形的厚面片，在上面均勻抹上薄薄一層油，撒上鹽、蔥花，從一頭慢慢捲起
7用刀分成若干小份
8取兩小份摞起來，用筷子在中間壓下去
9壓好後將筷子抽出
10手拿兩頭的底部下翻，讓其變得飽滿
11蒸鍋準備好，將成型的花捲分散的擺好，每個花捲都要留出大的空隙好讓它二次發酵
12靜置二十分鐘後，花捲會自動膨大，變得飽滿，此時開火，水開上汽後大火蒸15分鐘
13時間到，打開鍋蓋，花捲個個飽滿
14從鍋中拿出，可以享用嘍～
