原料
普通麵粉: 500g， 溫水: 250g， 酵母: 5g， 泡打粉: 5g， 白砂糖: 5g
步驟
1將所有材料混合揉面 直到三光後結束(面光 盆光 手光)
2把揉好的麵糰放在盆中 蓋上保鮮膜後等待發酵
3等到麵糰發到兩倍大後 打開保鮮膜可以看到麵糰表面有些許氣孔 用一個手指按壓麵糰 按壓後的地方不回縮即表示發酵完畢
4取出麵糰 把麵糰放到撒了一層麵粉的檯面上 用擀麵杖吧麵糰擀成薄的長方形 在擀好的麵糰表面摸一層薄薄的食用油 撒上適量的鹽 蔥 胡椒粉之類 可以依舊自己的口味添加
5把麵糰捲起來 捲成長條 卷好後切成5cm左右寬的小擠子 將兩個小擠子按上下順序放好 用筷子在這9中間壓一道 再左右手各拿一頭 將小擠子拿起拉長的同時兩頭按不同方向扭轉 最後將兩頭於下方黏在一起
6做好的花捲底下抹一點油後再放進蒸屜里 這樣可以避免粘底 全部放好後 蓋上蓋子開火 大概水有些熱了之後再關火 讓花捲再醒十分鐘左右 這時花捲會再次發酵 變大後再次開火蒸十二分鐘左右(蒸的時間根據花捲大小定 一般10—15分鐘) 時間到了關火 再悶一兩分鐘後取出
