簡介
其實花捲，饅頭，包子，餃子是咱們生活中經常做的麵食，可是大多數的人可能都會犯一個毛病——和好的面做什麼都行。我也是那樣，做包子剩的面我就做饅頭了，其實是錯誤的，婆婆說：「做好麵食，和面很重要，和好的面決定成敗，面都沒和好就沒法吃了，饅頭的面要比做花捲的面硬，做包子的面要比做花捲的面軟一點，做餃子的面比做包子的軟。」當時一聽就有點暈，不過一操作並不難，經過我不斷的努力學習終於也能自己完成了。現在和大家分享一下我的勞動成果。
原料
老面，鹼面，鹽，香油
步驟
1.取老面用熱水泡開； 2.取四小杯麵和勻，蓋上布或鍋蓋至暖和處； 3.等面發至都是蜂窩狀時，就發好了，加入一點鹼面； 4.加一點熱水將鹼面揉勻； 5.不粘手時，聞著沒有酸味正好； 6.取一小塊面至案板上； 7.將面用擀麵杖擀成一個小薄餅，撒上鹽，香油塗抹均勻； 8.將薄餅順著一個方向捲起來，成條狀，用刀切成小塊； 9.取小塊順著沒切的兩面拉一下； 10.兩個手順著不同的方向擰一下，底部匯合； 11.一個花捲就好了； 12.將做好的花捲放篦子上，鍋內做水，開鍋蒸十五分鐘就熟了；
小技巧
用大碗蓋住鍋蓋，毛巾圍住鍋邊是以防漏氣。
