原料
材料：方烤盤12"x12"，(成品約4卷)，我用的矽膠盤，也可用普通烤盤+parchment paper 材料a：湯種65克 （85克水+ 15克麵粉 煮成糊狀，冷卻後放入冰箱冷藏半小時取出備用） 材料b：麵粉250克 yeast 1茶匙 鹽1/4茶匙 細砂糖25克 蛋1個 whipping cream 60ml（也可用牛奶60ml代替）材料c： 黃油35克 （微波爐融化） 麵包表面用：蛋液少許，白芝麻少許，蔥花，肉鬆，沙拉醬 烤箱170度(340F)，中層20分鐘
步驟
以上材料ab加入麵包機啟動dough程序，稍成團後加入c黃油，揉約20分鐘終止程序，再重新啟動dough程序1.發酵至約2.5倍大，用手指沾麵粉按下不會馬上回彈，即發酵好了。 2.用手按壓排氣。 3.擀成烤盤大小。 4.烤盤墊油紙，鋪上麵糰，放至溫暖處進行第二次發酵。 5.至麵糰發酵至兩倍大時，用手指沾麵粉按下不會馬上回彈，即發酵好了。 6.刷上薄薄的蛋液。 7.用竹籤插上一些小洞幫助排氣，以防烤時麵糰會突起。 8.灑上蔥花及白芝麻。 9.烤箱170度預熱，中層20分鐘。 1.烤好的麵包，連油紙一起取出，放置在烤網上，表面蓋上一張油紙，(我用圖中紅色矽膠墊取代)，放至溫熱。 2.在麵包的反面，淺淺的割上一道道刀口，不要割斷。 3.塗上一層沙拉醬。 4.再灑上適量肉鬆。 5.藉助擀麵棍將麵包捲起。 6.捲起後，不要鬆開油紙，並用膠紙纏起來。放置約十分鐘讓其定形。 7.拆開油紙，切去兩頭。 8.再分切成4段，頭尾塗上沙拉醬，再沾上肉鬆即可。
