黑橄欖泡菜吐司

原料

高筋粉: 250g, 鹽: 3g, 綿白糖: 10g, 乾酵母: 3g, 水: 170ml, 黑橄欖: 100g, 古壇泡菜: 20g, 橄欖油: 10ml

步驟

1高筋粉,鹽,糖,水,橄欖油倒入麵包桶內開始一個攪拌程序(15分鐘); 黑橄欖和泡菜用廚房紙吸干多餘水分。

2繼續一個麵包麵糰程序,投料選擇有(沒有投料盒就在揉面的最後5分鐘里放黑橄欖和泡菜),放入黑橄欖和泡菜之後的麵糰會很粘,稍後排氣時可以多撒點手粉。

3在麵包機內進行第一次發酵,發酵好了以後把麵糰取出排氣,均分成3等分(我分了大概190g一份),每一份都擀成長條形,沿著一個方向捲起,收口朝下放入模具內,每個麵糰中間留一點空隙。

4蓋上保鮮膜靜置10分鐘後放入烤箱進行二次發酵(用烤盤接一盤開水放在烤箱最下層保證烤箱內部濕度)

5烤箱預熱190度,30分鐘左右,根據自家烤箱調整時間。